Deseja inovar no café da manhã ou no lanche da tarde com uma opção de pão caseiro incrivelmente macio, saudável e de preparo descomplicado? O pão de arroz com gergelim apresentado pela apresentadora Ana Maria Braga no programa Mais Você é a alternativa perfeita. Essa receita é excelente para quem busca reduzir o glúten da dieta ou simplesmente quer saborear um pão quentinho recém-saído do forno sem precisar de horas sovando a massa.

Com ingredientes simples que você provavelmente já tem na despensa, esse pão ganha um toque especial de sementes de gergelim brancas e pretas, garantindo um visual sofisticado e uma casquinha deliciosamente crocante. Confira o passo a passo completo a seguir.

Os Benefícios de Utilizar o Arroz e o Gergelim na Panificação

O uso do arroz cru como base para massas de pão confere uma textura leve e macia por dentro, além de tornar a receita naturalmente livre de glúten (desde que não haja contaminação cruzada nos utensílios). É uma ótima escolha para celíacos ou indivíduos com sensibilidade a essa proteína.

O gergelim, por sua vez, vai muito além da decoração decorativa. Tanto as sementes brancas quanto as pretas são ricas em gorduras mono e poli-insaturadas (gorduras boas), cálcio, magnésio e fibras alimentares. Elas ajudam a controlar a saciedade, auxiliam no trânsito intestinal e adicionam um aroma tostado irresistível à massa durante o cozimento.

Receita Passo a Passo do Pão de Arroz com Gergelim

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz branco cru (aproximadamente 180g)
  • 1 xícara (chá) de água morna (dividida para o molho e para o preparo)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem (15 ml)
  • 1 colher (sopa) de mel de abelhas ou melado de cana (15 ml)
  • 1 colher (chá) de sal refinado
  • 10g de fermento biológico seco instantâneo
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim preto

Modo de Preparo:

  1. Hidratação do Arroz: Coloque o arroz branco cru em uma tigela, cubra com água em temperatura ambiente e deixe descansar de molho por 2 horas. Esse processo é indispensável para amaciar os grãos e permitir que eles triturem completamente no liquidificador.
  2. Preparo da Massa: Escorra toda a água do arroz hidratado e descarte-a. Transfira o arroz para o copo do liquidificador. Adicione 100 ml de água morna limpa, o azeite, o mel e o sal. Bata a mistura na potência máxima por aproximadamente 3 a 4 minutos, até obter um creme líquido totalmente liso e homogêneo, sem pedaços de arroz.
  3. Adição do Fermento: Acrescente o fermento biológico seco e acione a função pulsar do liquidificador apenas para incorporá-lo à massa líquida de forma suave.
  4. Montagem da Forma: Unte uma forma para pão média (aproximadamente 21 cm x 9 cm) com um fio de azeite. Salpique 1 e ½ colher de sopa de gergelim branco e preto misturados no fundo e nas laterais da forma untada para criar uma crosta decorativa.
  5. Descanso da Massa: Despeje a massa do pão delicadamente na forma preparada. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar em um local abafado (como dentro do forno desligado) por 15 minutos para o fermento iniciar a fermentação e o pão crescer um pouco. Salpique o gergelim restante na superfície antes de assar.
  6. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Asse o pão por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e firme ao toque. Retire do forno, espere amornar para desenformar e sirva acompanhado de manteiga ou requeijão.

Preparar o seu próprio pão de arroz caseiro é uma experiência gratificante e muito saudável para a rotina da família. Experimente hoje mesmo esta receita prática da Ana Maria Braga e comprove como a alimentação sem glúten pode ser deliciosa e descomplicada. Bom apetite!