Deseja começar a semana com uma refeição reconfortante, suculenta e cheia de sabor para a família? O clássico Bife à Rolê (ou bife enrolado recheado) é a sugestão ideal para o almoço ou jantar de segunda-feira. Essa receita tradicional combina a maciez de bifes finos de carne bovina com um recheio defumado e um molho de tomate aromático encorpado.

Para otimizar o seu tempo na cozinha, o preparo pode ser feito de forma rápida utilizando a panela de pressão elétrica, garantindo que a carne fique extremamente macia e desfiando em menos de 30 minutos de cozimento. Confira a receita passo a passo a seguir.

Ingredientes do Bife à Rolê

  • 1 kg de bifes finos e limpos (patinho, coxão mole, coxão duro ou alcatra)
  • 1 colher (sopa) de alho picado ou amassado
  • 1 cebola média picada em cubos pequenos
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas (formato bastonete)
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em tiras finas
  • 50g de bacon cortado em tiras
  • 1/2 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tiras
  • 1 sachê de molho de tomate pronto (340g)
  • 2 folhas de louro secas
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
  • Sal refinado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Palitos de dente para fixar os rolinhos de carne

Modo de Preparo Passo a Passo

  1. Tempero da Carne: Abra os bifes sobre uma tábua. Tempere cada um deles dos dois lados com o alho picado, sal, pimenta-do-reino e uma porção da cebola picada. Deixe marinar por 10 minutos para absorver os sabores.
  2. Montagem e Recheio: No centro de cada bife temperado, coloque um bastonete de cenoura, uma tira de pimentão, uma tira de bacon e uma tira de linguiça calabresa. Enrole o bife firmemente sobre o recheio, formando um rolinho. Prenda as pontas e o meio com palitos de dente para evitar que o recheio saia durante a cozedura.
  3. Preparação do Molho na Panela: No fundo da panela de pressão elétrica fria, adicione metade do molho de tomate. Acomode os bifes à rolê lado a lado sobre o molho.
  4. Finalização dos Temperos: Cubra os bifes com o restante do molho de tomate. Adicione as folhas de louro, o orégano, o cheiro-verde picado e, caso tenha sobrado, adicione os pedacinhos de recheio picados ao molho.
  5. Cozimento sob Pressão: Tampe a panela de pressão elétrica, certifique-se de posicionar a válvula de segurança na posição de pressão e programe o cozimento manual por 25 minutos.
  6. Servir: Após o término do tempo, deixe a pressão sair naturalmente ou libere-a com cuidado pela válvula. Abra a panela, misture o molho encorpado delicadamente e sirva os bifes acompanhados de arroz branco soltinho e purê de batatas. Bom apetite!